Celá produkce vína je založena na kvalitě a právě kvalita začíná na vinici.
Začátek je speciálním řezem révy, kdy budoucí výnos bude optimálně nízký. Kontrolovaná s prostředím harmonizující příprava vede přes nízkou produkci k následující kvalitě. Ve slunečných měsících budou keře přijímat a extrahovat aromata a extrakty. Hrozny, které zrají pod pečlivým dohledem na vinici pěstujeme tak, aby se jim dostalo všechno, co od nich očekáváme.
Všechny ručně sesbírané hrozny budou pod pečlivým dohledem podle odrůd vylisovány, a to pod optimálním tlakem tak, aby byla do sudů odvedena pouze čistá šťáva bez „rušivých" látek pocházejících ze stopek, stonků, zrnek a slupek. Hrozny a vinný mošt budou zpracovány tak, aby plný buket a aroma přešli do vznikajícího vína.
Ve sklepě bude proces výroby probíhat dle tradičních postupů. Vína budou za chladu pomalu překvášet a následně se čistit v tancích a sudech. Plnění přichází na řadu v době, kdy je zaručena jejich stabilita za účelem udržení jejich čerstvého a ovocného charakteru.
Kdo zná jižní Moravu, bude náš krásný domov rád navštěvovat a za námi se vracet. A také víno, typické pro tuto krajinu s jejím jemným klimatem a prosluněnými svahy. Plody naší práce, kde kvalita je jako měřítko.
Rok vinaře
